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云耳云耳的功效與作用 云耳營養(yǎng)價(jià)值有哪些

時(shí)間:2010-12-5 17:23:32  作者:四季養(yǎng)生   來源:飲食養(yǎng)生  查看:  評(píng)論:0
內(nèi)容摘要:云耳的功效與作用 云耳營養(yǎng)價(jià)值有哪些 2022-11-01 4937次瀏覽 云耳是木耳的別稱,也叫桑耳,是一種藥食兼用的膠質(zhì)真菌。云耳不僅滑嫩可口,滋味鮮美,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

云耳的云耳云耳用云養(yǎng)功效與作用 云耳營養(yǎng)價(jià)值有哪些

2022-11-01

4937次瀏覽

云耳是木耳的別稱,也叫桑耳,效作是耳營一種藥食兼用的膠質(zhì)真菌。云耳不僅滑嫩可口,云耳云耳用云養(yǎng)滋味鮮美,效作而且營養(yǎng)豐富,耳營含有蛋白質(zhì)、云耳云耳用云養(yǎng)脂肪、效作碳水化合物、耳營纖維素,云耳云耳用云養(yǎng)還含有硫胺素、效作核黃素、耳營尼克酸、云耳云耳用云養(yǎng)胡蘿卜素、效作鈣、耳營磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì),具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。

功效作用

云耳具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

云耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分,能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

促進(jìn)消化:

云耳為膠質(zhì)菌類,含有大量膠質(zhì),對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用,可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì),有一定的促進(jìn)消化作用。

營養(yǎng)價(jià)值

云耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以食用,尤其適合營養(yǎng)缺乏、消化不良的人群。

一般人群:

云耳是一種常見的食品,大多數(shù)人群都是可以食用的。

營養(yǎng)缺乏的人群:

云耳營養(yǎng)豐富,適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)。

消化不良的人群:

云耳含有大量膠質(zhì),對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用,可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì),有一定的促進(jìn)消化作用。

禁忌人群

對(duì)云耳過敏者。

原因:

對(duì)云耳過敏的人群禁用,以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。

不宜同用

云耳是可以和大多數(shù)食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

云耳可以用于煮粥、炒菜、煲湯,如云耳紅棗粥、云耳炒肉、云耳炒雞蛋、金針云耳蛋湯、云耳桂圓湯。

云耳紅棗粥:

鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入用旺火燒沸,下入云耳、紅棗,改用小火熬煮約45分鐘。

云耳炒肉:

云耳洗凈,切塊,和肉片一起放入鍋中炒熟,加入適量調(diào)味料即可。

云耳炒雞蛋:

雞蛋打散后放入鍋中炒至凝固,盛出備用,鍋中放入泡好的云耳翻炒,再放入炒好的雞蛋,加入適量調(diào)料即可。

金針云耳蛋湯:

云耳、金針泡發(fā)后洗凈,云耳切成小塊,金針切成小段。雞蛋打散。熱鍋放油,放云耳和金針翻炒至軟,加水煮熟,淋入水淀粉,加點(diǎn)鹽,最后沿鍋邊淋入雞蛋液。

云耳桂圓湯:

將云耳洗凈、去蒂,與桂圓肉一起加水500毫升共煮,并加冰糖調(diào)味。

溫馨提示

云耳本身屬于一種菌類,日常生活中市面上販賣的云耳都是風(fēng)干之后的干云耳,在泡發(fā)云耳的時(shí)候,如果使用的是30℃以上的溫水,泡八個(gè)小時(shí)以上一般就不能吃了,因?yàn)榘藗€(gè)小時(shí)之后云耳會(huì)產(chǎn)生變質(zhì),不利于人體健康。如果使用的是15℃到30℃的水,一般可以浸泡12小時(shí),因?yàn)殡S著水溫的降低,細(xì)菌的繁殖速度也會(huì)逐漸降低。如果是0℃到10℃的水,就可以浸泡24小時(shí)。

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